Gwerrie: een smakelijke eend

In de waterrijke gebieden van zuidwest-Iran komt een speciaal soort eend voor. De gwerrie is een delicatesse in de Arabisch-Iraanse keuken.

Gwerrie in de pan, 2011 (cop. WorldFlavour)

Groene borst


Rivier Dez, Iran, 2011 (cop. WorldFlavour)

In de winter vliegt de gwerrie van Rusland naar het zuiden. De eend overwintert onder andere in de rivieren en moerassen van zuid-west Iran. De Perzische naam is sieneh saabz. Dit betekent groene borst, wat een aanduiding is voor de kleur van de borst van de vogel. De gwerrie wordt gejaagd en is een delicatesse in de Arabisch-Iraanse keuken.



Nog onbekend


Het braden van de gwerrie, vlakbij Choqa Zanbil,
 Iran, 2011 (cop. WorldFlavour)

De vogel heb ik alleen in de pan gezien, want hij was al eerder gejaagd. Hoe de vogel er precies uitziet, weet ik dus helaas niet. Op de website ArabHunter kom ik zo snel geen eenden tegen met een groene borst. Ook met de naam gwerrie kom ik niet verder, maar dat kan ook omdat ik het misschien niet goed heb gespeld. Wie weet meer over deze vogel? Of de naam in het Latijn, Engels, Nederlands?

Namen
Arabisch: gwerrie
Perzisch: sieneh saabz

Verder lezen
Lijst van gerechten in de Arabische keuken in Iran

Externe link
The most common migrating waterfowl found in Iraq and other wetlands of Arabia (ArabHunter)




Datum: 30 januari 2012

Lijst van gerechten in de Arabische keuken in Iran

Hieronder volgt een lijst met traditionele Arabische gerechten, die in Arabisch Iran nog steeds gegeten worden:

• biscuit arab (Arabische koek)
• ghaliyeh mahi (visgerecht)
• gwerrie (eend)
• tjai (thee)

Lees verder

• Lijst van ingrediënten in de Arabische keuken in Iran

Datum: 26 augustus 2010
Laatste update: 30 januari 2012

Biscuit Arab

Er zijn tientallen soorten Arabische koek, vaak gevuld of versierd met noten, zaden of vruchten. Het zijn veelal droge koeken, maar door de combinatie met bijvoorbeeld walnoot, sesamzaad, komijnzaad of dadels proef je een hemelse smaak.

Arabische koek in de etalage van de Arabische banketbakker,
Ahwaz, Iran (cop. WorldFlavour, 2009)

Voedzame koeken
Het zijn geen koekjes waarvan je er flink wat achter elkaar zal opeten, ze zijn namelijk heel voedzaam. De koeken zijn lang houdbaar en daarom ook geschikt om mee te nemen op reis. Ze worden thuis gebakken of ze zijn te koop bij de Arabische banketbakker.


Lees verder

• Lijst van gerechten uit de Arabische keuken in Iran

Zie ook mijn blog Food in the Picture

• Biscuit Arab: vol dadels, noten en sesamzaad

Datum: 25 juli 2010
Laatste update: 16 januari 2012

Lijst van ingrediënten in de Arabische keuken in Iran

De Arabische keuken bestaat uit een uitgebreid assortiment van fruit en groenten, vlees en vis, kruiden en specerijen, noten en zaden, peulvruchten, granen en rijst. Deze ingrediënten zijn de basis van traditionele Arabische gerechten. Hieronder volgt een lijst van traditionele Arabische ingrediënten, die in Arabisch Iran nog steeds gegeten en verwerkt worden:

• binni (vis)
• sobur (vis)

Lees ook

• Lijst van gerechten in de Arabische keuken in Iran

Datum: 23 juni 2010
Laatste update: 24 januari 2012

Kleding en accessoires van Arabische mannen

Hieronder volgt een lijst van traditionele kleding en accessoires van Arabische mannen:

• agal (hoofdband)
• bisjet (mantel)
• dishdasha (jurk)
• djieweh (schoenen)
• ladiejeh (hoofdbedekking)
• khanjar (dolk)
• pyjameh (broek)
• tjeviejeh (hoofdbedekking)

Lees verder:

• Kleding en accessoires van Arabische vrouwen

Datum: 22 maart 2010
Laatste update: 28 januari 2012

Kleding en accessoires van Arabische vrouwen

Arabische vrouwen dragen soms nog traditionele kleding. Veelal oudere vrouwen dragen dit altijd, maar ook jongere vrouwen dragen (onderdelen van) deze kleding. Bijvoorbeeld bij het afleggen van bezoeken, huwelijken en begrafenissen.

Hieronder volgt een lijst met traditionele kleding en accessoires van Arabische vrouwen

• aabah (hoofdbedekking)
• abaya (mantel)
• belabie (hangers)
• bosjiejeh (hoofdbedekking)
• ehiul (beenband)
• esaaba (hoofdbedekking)
• pierhaan (jurk)
• pyjameh (broek)
• sjalware (broek)
• sjeleh (hoofdbedekking)
• tjeleb (speld)
• thawb (overjurk)
• zjameh (neusknop)

Lees verder

• Kleding en accessoires van Arabische mannen

Datum: 22 maart 2010
Laatste update: 16 januari 2012

Slaapliedje Loli loa

Een Arabisch liedje om een baby in slaap te laten vallen of rust te geven. De moeder (of een andere vrouw) zit op de grond met haar beide benen recht voor zich uitgestrekt. De baby ligt op haar benen met het hoofdje veilig gesteund door de voeten van moeder. Moeder wiegt haar benen van links naar rechts en weer terug, terwijl ze het volgende liedje zingt.

Voor meisjes

Loli loa
jeleb beneje

Voor jongens

Loli loa
jel walad jebni



Datum: 22 maart 2010
Laatste update: 16 januari 2012