Gwerrie: een smakelijke eend

In de waterrijke gebieden van zuidwest-Iran komt een speciaal soort eend voor. De gwerrie is een delicatesse in de Arabisch-Iraanse keuken.

Gwerrie in de pan, 2011 (cop. WorldFlavour)

Groene borst


Rivier Dez, Iran, 2011 (cop. WorldFlavour)

In de winter vliegt de gwerrie van Rusland naar het zuiden. De eend overwintert onder andere in de rivieren en moerassen van zuid-west Iran. De Perzische naam is sieneh saabz. Dit betekent groene borst, wat een aanduiding is voor de kleur van de borst van de vogel. De gwerrie wordt gejaagd en is een delicatesse in de Arabisch-Iraanse keuken.



Nog onbekend


Het braden van de gwerrie, vlakbij Choqa Zanbil,
 Iran, 2011 (cop. WorldFlavour)

De vogel heb ik alleen in de pan gezien, want hij was al eerder gejaagd. Hoe de vogel er precies uitziet, weet ik dus helaas niet. Op de website ArabHunter kom ik zo snel geen eenden tegen met een groene borst. Ook met de naam gwerrie kom ik niet verder, maar dat kan ook omdat ik het misschien niet goed heb gespeld. Wie weet meer over deze vogel? Of de naam in het Latijn, Engels, Nederlands?

Namen
Arabisch: gwerrie
Perzisch: sieneh saabz

Verder lezen
Lijst van gerechten in de Arabische keuken in Iran

Externe link
The most common migrating waterfowl found in Iraq and other wetlands of Arabia (ArabHunter)




Datum: 30 januari 2012

Lijst van gerechten in de Arabische keuken in Iran

Hieronder volgt een lijst met traditionele Arabische gerechten, die in Arabisch Iran nog steeds gegeten worden:

• biscuit arab (Arabische koek)
• ghaliyeh mahi (visgerecht)
• gwerrie (eend)
• tjai (thee)

Lees verder

• Lijst van ingrediënten in de Arabische keuken in Iran

Datum: 26 augustus 2010
Laatste update: 30 januari 2012

Biscuit Arab

Er zijn tientallen soorten Arabische koek, vaak gevuld of versierd met noten, zaden of vruchten. Het zijn veelal droge koeken, maar door de combinatie met bijvoorbeeld walnoot, sesamzaad, komijnzaad of dadels proef je een hemelse smaak.

Arabische koek in de etalage van de Arabische banketbakker,
Ahwaz, Iran (cop. WorldFlavour, 2009)

Voedzame koeken
Het zijn geen koekjes waarvan je er flink wat achter elkaar zal opeten, ze zijn namelijk heel voedzaam. De koeken zijn lang houdbaar en daarom ook geschikt om mee te nemen op reis. Ze worden thuis gebakken of ze zijn te koop bij de Arabische banketbakker.


Lees verder

• Lijst van gerechten uit de Arabische keuken in Iran

Zie ook mijn blog Food in the Picture

• Biscuit Arab: vol dadels, noten en sesamzaad

Datum: 25 juli 2010
Laatste update: 16 januari 2012

Lijst van ingrediënten in de Arabische keuken in Iran

De Arabische keuken bestaat uit een uitgebreid assortiment van fruit en groenten, vlees en vis, kruiden en specerijen, noten en zaden, peulvruchten, granen en rijst. Deze ingrediënten zijn de basis van traditionele Arabische gerechten. Hieronder volgt een lijst van traditionele Arabische ingrediënten, die in Arabisch Iran nog steeds gegeten en verwerkt worden:

• binni (vis)
• sobur (vis)

Lees ook

• Lijst van gerechten in de Arabische keuken in Iran

Datum: 23 juni 2010
Laatste update: 24 januari 2012

Kleding en accessoires van Arabische mannen

Hieronder volgt een lijst van traditionele kleding en accessoires van Arabische mannen:

• agal (hoofdband)
• bisjet (mantel)
• dishdasha (jurk)
• djieweh (schoenen)
• ladiejeh (hoofdbedekking)
• khanjar (dolk)
• pyjameh (broek)
• tjeviejeh (hoofdbedekking)

Lees verder:

• Kleding en accessoires van Arabische vrouwen

Datum: 22 maart 2010
Laatste update: 28 januari 2012

Kleding en accessoires van Arabische vrouwen

Arabische vrouwen dragen soms nog traditionele kleding. Veelal oudere vrouwen dragen dit altijd, maar ook jongere vrouwen dragen (onderdelen van) deze kleding. Bijvoorbeeld bij het afleggen van bezoeken, huwelijken en begrafenissen.

Hieronder volgt een lijst met traditionele kleding en accessoires van Arabische vrouwen

• aabah (hoofdbedekking)
• abaya (mantel)
• belabie (hangers)
• bosjiejeh (hoofdbedekking)
• ehiul (beenband)
• esaaba (hoofdbedekking)
• pierhaan (jurk)
• pyjameh (broek)
• sjalware (broek)
• sjeleh (hoofdbedekking)
• tjeleb (speld)
• thawb (overjurk)
• zjameh (neusknop)

Lees verder

• Kleding en accessoires van Arabische mannen

Datum: 22 maart 2010
Laatste update: 16 januari 2012

Slaapliedje Loli loa

Een Arabisch liedje om een baby in slaap te laten vallen of rust te geven. De moeder (of een andere vrouw) zit op de grond met haar beide benen recht voor zich uitgestrekt. De baby ligt op haar benen met het hoofdje veilig gesteund door de voeten van moeder. Moeder wiegt haar benen van links naar rechts en weer terug, terwijl ze het volgende liedje zingt.

Voor meisjes

Loli loa
jeleb beneje

Voor jongens

Loli loa
jel walad jebni



Datum: 22 maart 2010
Laatste update: 16 januari 2012

Sobur = geduld

De vis sobur is een speciaal gerecht uit de Arabische keuken. Het woord sobur betekent ook geduld, en dat heb je nodig bij het eten van de vis vanwege de vele dunne graten!

Vis bekend onder meerdere namen
Sobur komt uit de rivier Karun bij de monding van de Perzische golf. De Latijnse naam is Tenualosa ilisha en de vis wordt in het Engels hilsa genoemd. In Bangladesh is het een bekende vis onder de naam ilish.


Lees verder

• Lijst van ingrediënten in de Arabische keuken in Iran

Externe links

• Freshwater fishes of Iran (Brian W. Coad)
• Hilsa (Wikipedia)

Datum: 27 december 2009
Laatste update: 16 januari 2012

Thawb

Een thawb is een dunne overjurk voor vrouwen voor speciale gelegenheden. Meestal is de kleur zwart. Voor feestelijkheden zoals huwelijken heeft de thawb kleuren, zoals groen, rood en geel.

In andere delen van de Arabische wereld wordt de benaming gebruikt voor mannenkleding.


Lees verder

• Kleding en accessoires van Arabische vrouwen

Externe links

• Thawb (Wikipedia)

Datum: 26 december 2009
Laatste update: 16 januari 2012

Nieuw blog Arabische tradities en eetcultuur in Iran

Als je vraagt naar de bewoners van Iran, zullen de meesten antwoorden: Iraniërs. Of de vroegere benaming Perzen. Dat er in het zuidwesten van Iran ook Arabieren wonen is meestal niet bekend. Zelfs voor Arabieren uit landen als Marokko is het vaak onbekend dat er Arabieren in Iran wonen. Laat staan voor Nederlanders...

Gewoonten en gebruiken
Naast de Perzische taal wordt er in het Arabische deel van Iran ook Arabisch gesproken. Daarnaast zijn er veelal andere gewoonten en gebruiken. Maar welke omgangsvormen en tradities zijn nu specifiek Arabisch? En welke zijn overgenomen van de Perzen?

Arabieren in Iran
Over Iran en de Perzische cultuur zijn talloze boeken en websites geschreven. Ook over Arabieren en de Arabische wereld is genoeg te vinden, maar meestal spitst zich dat toe op Marokko of het Midden-Oosten, zoals Egypte, Syrië of Saoedi-Arabië. Informatie over Arabieren in Iran is niet makkelijk te vinden, of alleen in het Perzisch of Arabisch.

Blog over het dagelijks leven
Daarom een blog om de dagelijkse leefwereld van Arabieren in Iran in kaart te brengen. Het gaat dan om eetcultuur, kleding, taal, gebruiken bij geboorte, huwelijk of overlijden, omgangsvormen, inrichting van huis en leefomgeving, familierelaties, etc.

Eetcultuur
Informatie over Arabische ingrediënten en gerechten in Iran is in dit blog te vinden bij het onderwerp Arabische keuken. Wil je meer weten over Arabische ingrediënten in het algemeen en mijn zoektocht door Arabische kookboeken naar de Arabische eetcultuur in Iran, lees dan ook eens mijn blog Arabian Flavour. Tussen beide blogs zullen ook linken worden opgenomen.

Lees ook eens mijn blog Arabian Flavour.




Datum: 26 december 2009
Laatste update: 16 januari 2012